Мандарини – розбір продукту
М’якоть мандарина – це вода 85% + харчові волокна + переважно вуглеводи – 13,34%. Вітаміни групи В, С (до речі віт. С більше в «клементин» 50 мг.в 100 гр.) та мікроелементи Ca, Fe, Mg, P, K, Na. Глікемічний індекс мандарина становить 40-49 одиниць, в залежності від сорту. Калорійність – всього 53 ккал на 100 […]
Інсуліновий індекс
«Я ж не їм цукор! Чому я не худну ????? » Відповідь проста, крім глікемічного індексу (про який я писала в попередньому пості) важливо враховувати ще інсуліновий індекс (ІІ) – це здатність продукту підвищувати рівень інсуліну крові. Самі по собі періодичні скачки інсуліну крові не шкідливі, погано коли інсулін постійно підвищений або постійно скаче (це […]
Глікемічний індекс
Коли ми намагаємося розібрати той чи інший продукт (фрукт, наприклад) ми часто стикаємося з питанням: чи не солодкий цей продукт. Тут найкраще керуватися фактами, а не просто БО ДІЄТОЛОГ СКАЗАЛА. Так ось, є такий показник: глікемічний індекс продуктів харчування. Глікемічний індекс – це відносний показник, який вказує на швидкість, з якою продукти харчування підвищують вміст […]
Чи є життя без цукру?
Нещодавно спільно з телеканалом «Україна» проводили дослідження на предмет відмови від цукру в Клініка дієтології Самойленко. Часом його вплив на нас складно адекватно оцінити і відмова від цукру може бути такою ж складною, як відмова від цигарок та алкоголю, але повірте реакція нашого організму може виявитися найбільш непередбачуваною. Отже, які ж привілеї чекають на вас […]
Гриби: розбір продукту
Гриби – відмінний низькокалорійний продукт, що дає хорошу ситість і насичення, за складом нагадує суміш овочів і м’яса. Свіжі гриби складаються з води до 90% і 5-10% харчових речовин, серед яких: білок до 70% (майже весь спектр незамінних амінокислот) вуглеводи (крім глюкози міститься цукор трегалоза і сахароспіртманніт) клітковина, завдяки чому ми маємо відмінне живильне середовище […]
Жири можуть викликати запалення
Жири за своєю хімічною структурою складаються з жирних кислот (ЖК). Жирні кислоти поділяються на: насичені ЖК (зустрічаються головним чином в тваринних жирах (сало, ковбаси, масло) і використовуються організмом як джерело енергії. Їх надлишок викликає збільшення холестерину в крові і атеросклероз і ненасичені ЖК (омега-3, омега-6, омега-9 ЖК). Омега-3 ЖК є сильними природними антиоксидантами і, крім […]
Ртуть в рибі
Нещодавно в одній з TV-програм розбирали тему наявності ртуті в рибі і захотілося все структурувати. Ртуть – це природний елемент, що знаходиться в повітрі, воді та грунті. Як з’являється в рибі? З морської води, куди потрапляє разом з опадами за підсумком інтенсивної промислової діяльності, ртуть перетворюється в такому випадку в метилртуть, а вона вже накопичується […]
Міфи в дієтології
Нещодавно давала інтерв’ю на тему, про яку, на мою думку, вже давно всім відомо: про міфи в дієтології і як найчастіший міф – чи впливають яйця на холестерин. І, до речі, якщо розглядати Топ дієтологічних оман серед моїх пацієнтів, то це питання також часто виникає. Оскільки тема актуальна – пост в студію. Яйця – це […]
Вплив сну на наші уподобання в їжі
Так, так, саме сон, а точніше його брак пов’язаний з нашими харчовими уподобаннями, переїданням і наявністю зайвої ваги. Більш того, в науковій літературі є цьому чітке визначення «Sleep-obesity relation» – вплив сну, його структури та тривалості на прихильність в харчуванні, раціон і розвиток ожиріння. Я підібрала найцікавіші з них. Отже, якщо ми недостатньо спимо, то […]
Поговоримо про хурму, або як її ще називають фінікова слива
Що корисного: – багато мікроелементів Fe, I, K, Ca, Mg, Cr, вітамінів: A, С, групи B і харчові волокна (які дають хорошу ситість, але мають нюанси, тому варто з обережністю споживати людям при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, після оперативних втручань на органах шлунково-кишкового тракту, при рекомендаціях дітям). – в складі є таніни, за їх рахунок і […]