Die gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) ist ein Zustand, bei dem Magensäure in die Speiseröhre gelangt und Sodbrennen und andere unangenehme Symptome verursacht. Einer der Schlüsselaspekte im Umgang mit GERD ist die richtige Ernährung. Einige Lebensmittel können die Symptome verschlimmern, daher ist es wichtig zu wissen, welche vermieden werden sollten.
Saure Lebensmittel
Früchte und Säfte
Saure Früchte wie Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits können die Magensäure erhöhen. Dies kann die Symptome von GERD verschlimmern. Auch Säfte aus diesen Früchten sollten vermieden werden, da sie eine hohe Säurekonzentration enthalten. Zum Beispiel kann Orangensaft selbst bei gesunden Menschen Sodbrennen verursachen, und bei denen, die an GERD leiden, können die Symptome erheblich schlimmer sein.
Versuchen Sie stattdessen, Bananen oder Melonen zu konsumieren. Sie haben eine niedrige Säure und können für die Speiseröhre sicherer sein. Sie können auch versuchen, Fruchtsäfte mit Wasser zu verdünnen, um deren Säuregehalt zu reduzieren. Dies hilft, das Risiko einer Reizung der Speiseröhre zu verringern.
Es ist auch wichtig, auf die Menge der konsumierten sauren Lebensmittel zu achten. Wenn Sie zum Beispiel nicht vollständig auf Orangen verzichten können, beschränken Sie deren Verzehr auf einmal pro Woche und beobachten Sie die Reaktion Ihres Körpers.
Um das Risiko zu vermeiden, können Sie auch versuchen, Früchte in Form von Smoothies zu konsumieren, indem Sie Gemüse hinzufügen, das die Säure reduziert, wie Spinat oder Gurke. Dies reduziert nicht nur die Säure, sondern fügt auch nützliche Nährstoffe zu Ihrer Ernährung hinzu.
Tomaten und Tomatenprodukte
Tomaten, Tomatensaft, Soßen und Pasten sind ebenfalls reich an Säure. Sie können die Speiseröhre reizen und das Risiko von Sodbrennen erhöhen. Ersetzen Sie sie durch weniger saure Gemüse wie Karotten oder Zucchini. Wenn Sie nicht auf Tomatenprodukte verzichten können, versuchen Sie, Tomatensoßen mit niedrigem Säuregehalt zu verwenden oder sie selbst zuzubereiten, indem Sie weniger Tomaten und mehr anderes Gemüse hinzufügen.
Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass Tomatenprodukte häufig in vielen Gerichten wie Pizza oder Pasta verwendet werden. Versuchen Sie, sie durch andere Soßen zu ersetzen, zum Beispiel auf Basis von Sahne oder Basilikum, um übermäßigen Säurekonsum zu vermeiden.
Wenn Sie Gerichte mit Tomaten zubereiten, versuchen Sie, etwas Zucker oder Natron hinzuzufügen, um die Säure zu reduzieren. Dies kann helfen, das Risiko von Sodbrennen zu verringern.
Fettige und frittierte Speisen
Rotes Fleisch und fettreiche Milchprodukte
Fettreiche Lebensmittel verlangsamen die Magenentleerung, was Reflux verursachen kann. Rotes Fleisch, Käse und Sahne sollten in begrenzten Mengen konsumiert werden. Wählen Sie fettarme Varianten wie Huhn ohne Haut oder fettfreie Milch. Zum Beispiel, anstelle eines fetten Steaks, wählen Sie Hühnerbrust oder Pute.
Es ist auch wichtig, auf die Zubereitungsmethoden zu achten. Verwenden Sie Grill oder Ofen anstelle von Braten in Öl. Dies hilft, den Fettgehalt in den Gerichten zu reduzieren und somit das Risiko von Reflux zu senken. Zum Beispiel kann gebackenes Huhn mit Kräutern eine schmackhafte und sichere Alternative zu gebratenem sein.
Außerdem ist es wichtig, die Portionsgröße zu kontrollieren. Selbst fettarme Lebensmittel können bei übermäßigem Verzehr Unbehagen verursachen. Versuchen Sie, weniger, aber häufiger zu essen, um eine Überlastung des Magens zu vermeiden.
Es wird auch empfohlen, den Verzehr von fettreichen Lebensmitteln vor dem Schlafengehen zu vermeiden, da dies das Risiko von nächtlichem Reflux erhöhen kann. Wählen Sie stattdessen einen leichten Snack, wie Joghurt oder eine kleine Portion Obst.
Frittierte Speisen
Frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites oder gebratenes Huhn können Sodbrennen verursachen. Sie enthalten eine große Menge an Fetten, die die Symptome verschlimmern können. Wählen Sie stattdessen gebackene oder gekochte Gerichte. Zum Beispiel kann gebackene Kartoffel mit Kräutern eine hervorragende Alternative zu Pommes Frites sein.
Achten Sie auch auf die Verwendung von Gewürzen und Kräutern. Einige von ihnen können die Säure erhöhen, daher ist es besser, natürliche Kräuter wie Dill oder Petersilie zu wählen, die die Speiseröhre nicht reizen.
Wenn Sie nicht auf frittierte Gerichte verzichten können, versuchen Sie, weniger Öl zu verwenden oder Öle mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fetten zu wählen, wie Oliven- oder Kokosöl. Dies kann helfen, die negativen Auswirkungen auf den Magen zu reduzieren.
Schokolade und Koffein
Schokolade
Schokolade enthält Methylxanthine, die den unteren Ösophagussphinkter entspannen und Reflux begünstigen können. Selbst eine kleine Menge Schokolade kann bei empfindlichen Personen Symptome hervorrufen. Wenn Sie auf Süßigkeiten nicht verzichten können, versuchen Sie, Schokolade durch andere Desserts wie Obstsalate oder Gelees zu ersetzen.
Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Schokolade zu konsumieren, wählen Sie die dunkle Variante mit weniger Zucker und Fett. Dies kann das Risiko von Sodbrennen verringern.
Sie können auch versuchen, Schokolade in kleinen Mengen nach den Mahlzeiten zu essen, wenn der Magen nicht mehr leer ist. Dies kann das Risiko einer Reizung der Speiseröhre verringern.
Kaffee und andere koffeinhaltige Getränke
Koffein kann ebenfalls den Ösophagussphinkter entspannen. Kaffee, Tee und Energydrinks sollten mit Vorsicht konsumiert werden. Wählen Sie koffeinfreie Alternativen wie Kräutertee. Zum Beispiel kann Kamillentee den Magen beruhigen und das Risiko von Sodbrennen verringern.
Sie können auch versuchen, die Menge des konsumierten Kaffees zu reduzieren, indem Sie schrittweise auf weniger starke Getränke umsteigen. Dies hilft dem Körper, sich ohne Stress an die Veränderungen anzupassen. Zum Beispiel können Sie eine Tasse Kaffee durch grünen Tee ersetzen, der weniger Koffein enthält.
Es ist auch wichtig, auf die Zeit des Konsums koffeinhaltiger Getränke zu achten. Vermeiden Sie deren Konsum vor dem Schlafengehen, um das Risiko von nächtlichem Reflux zu verringern.
Alkohol
Wein und Bier
Alkohol kann die Produktion von Magensäure erhöhen und den Ösophagussphinkter entspannen. Dies kann die Symptome von GERD verschlimmern. Wein und Bier sind besonders gefährlich für Menschen mit dieser Erkrankung. Wenn Sie planen, Alkohol zu konsumieren, beschränken Sie sich auf eine kleine Menge und vermeiden Sie den Konsum auf nüchternen Magen.
Darüber hinaus ist es wichtig, darauf zu achten, womit Sie Alkohol konsumieren. Zum Beispiel kann die Kombination von Alkohol mit fetthaltigen oder sauren Lebensmitteln die Symptome erheblich verschlimmern.
Um das Risiko zu verringern, können Sie versuchen, Alkohol zusammen mit Lebensmitteln zu konsumieren, die keinen Reflux verursachen, wie Gemüse oder fettarme Proteine.
Cocktails
Cocktails, die Alkohol und saure Säfte enthalten, können doppelt schädlich sein. Sie erhöhen nicht nur die Säure, sondern entspannen auch den Sphinkter. Es ist besser, ihren Konsum zu vermeiden. Wenn Sie auf Cocktails nicht verzichten können, wählen Sie solche, die keine sauren Zutaten enthalten, wie solche auf Basis von Sodawasser oder Fruchtsäften mit geringer Säure.
Sie können auch versuchen, Cocktails selbst zuzubereiten, indem Sie die Zutaten und deren Menge kontrollieren. Dies hilft, unerwünschte gesundheitliche Folgen zu vermeiden.
Es ist auch wichtig, auf den Zuckergehalt in Cocktails zu achten, da dieser die Säure erhöhen kann. Wählen Sie natürliche Süßstoffe oder reduzieren Sie die Zuckermenge.
Gewürze und Kräuter
Pfeffer und scharfe Soßen
Scharfe Gewürze wie Chili können die Speiseröhre reizen und die Säure erhöhen. Scharfe Soßen können ebenfalls problematisch sein. Verwenden Sie milde Gewürze wie Basilikum oder Oregano. Zum Beispiel können Sie anstelle einer scharfen Soße etwas Zitronensaft oder frische Kräuter zu Ihrem Gericht hinzufügen.
Wenn Sie scharfes Essen mögen, versuchen Sie, die Schärfe schrittweise zu reduzieren, indem Sie weniger Gewürze hinzufügen. Dies hilft dem Körper, sich anzupassen und das Risiko von Sodbrennen zu verringern.
Sie können auch mit verschiedenen Kombinationen von Kräutern und Gewürzen experimentieren, um den optimalen Geschmack ohne Gesundheitsrisiken zu finden.
Knoblauch und Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln können bei einigen Menschen mit GERD Sodbrennen verursachen. Sie stimulieren die Produktion von Magensäure. Versuchen Sie, sie durch getrocknete Kräuter oder Gewürze zu ersetzen. Zum Beispiel können Sie anstelle von frischen Zwiebeln Zwiebelpulver in kleinen Mengen verwenden.
Sie können auch versuchen, Gerichte ohne Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten, indem Sie andere aromatische Zutaten wie Ingwer oder Kurkuma verwenden, die keine Reizungen verursachen.
Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Knoblauch oder Zwiebeln zu konsumieren, versuchen Sie, dies in kleineren Mengen zu tun und beobachten Sie die Reaktion Ihres Körpers.
Erfrischungsgetränke
Süße kohlensäurehaltige Getränke
Kohlensäurehaltige Getränke können Blähungen verursachen, was den Druck auf den Ösophagussphinkter erhöhen kann. Dies kann zu Reflux führen. Wählen Sie kohlensäurefreie Getränke wie Wasser oder Kräutertee. Zum Beispiel kann Pfefferminztee den Magen beruhigen und Blähungen reduzieren.
Darüber hinaus ist es wichtig, die Menge der konsumierten Getränke zu kontrollieren. Eine große Menge Flüssigkeit kann den Magen dehnen und Reflux begünstigen, daher ist es besser, in kleinen Portionen über den Tag verteilt zu trinken.
Wenn Sie auf kohlensäurehaltige Getränke nicht verzichten können, versuchen Sie, solche zu wählen, die weniger Zucker enthalten, oder verdünnen Sie sie mit Wasser, um ihre negativen Auswirkungen zu verringern.
Energydrinks
Energydrinks enthalten oft Koffein und Kohlensäure, was sie doppelt schädlich macht. Sie können sowohl Blähungen als auch eine Entspannung des Sphinkters verursachen. Es ist besser, ihren Konsum zu vermeiden. Wenn Sie Energie benötigen, versuchen Sie natürliche Quellen wie Nüsse oder Früchte.
Sie können auch versuchen, Energydrinks durch natürliche Säfte oder Smoothies zu ersetzen, die keine künstlichen Zusätze enthalten und für den Magen sicherer sind.
Es ist auch wichtig, auf den Koffeingehalt in Energydrinks zu achten. Wählen Sie solche, die weniger Koffein enthalten oder ganz ohne.
Wissenschaftliche Quellen
- Risk factors for gastroesophageal reflux disease symptoms related to lifestyle and diet, Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny, 2021
- Functional Food in Relation to Gastroesophageal Reflux Disease (GERD), Nutrients, 2023
- The Efficacy of Dietary Interventions in Patients with Gastroesophageal Reflux Disease: A Systematic Review and Meta-Analysis of Intervention Studies, Nutrients, 2024
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Die Einhaltung der richtigen Ernährung kann die Symptome von GERD erheblich reduzieren. Vermeiden Sie saure, fettige und frittierte Lebensmittel sowie Alkohol und Koffein. Wenn Sie eine individuelle Ernährungsberatung benötigen, vereinbaren Sie einen Beratungstermin mit unserem Ernährungsberater.
Häufig gestellte Fragen
Welche Früchte sollten bei GERD vermieden werden?
Bei GERD sollten saure Früchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits vermieden werden, da sie die Magensäure erhöhen können.
Warum sind fetthaltige Lebensmittel bei GERD gefährlich?
Fetthaltige Lebensmittel verlangsamen die Magenentleerung, was Reflux verursachen kann. Es wird empfohlen, fettarme Varianten wie hautloses Huhn zu wählen.
Kann man Schokolade bei GERD konsumieren?
Schokolade enthält Methylxanthine, die den Ösophagussphinkter entspannen und Reflux begünstigen können. Es ist besser, sie durch andere Desserts zu ersetzen.
Welche Getränke sollten bei GERD vermieden werden?
Vermeiden Sie kohlensäurehaltige Getränke und koffeinhaltige Getränke wie Kaffee und Energydrinks, da sie Blähungen und Reflux verursachen können.
Autor des Artikels: Olga Bezugla — PhD in Medizin (Ukraine), klinische Ernährungsberaterin und Expertin im Bereich der Stoffwechselgesundheit und klinischen Ernährung. Postdoktorand — DIfE (Deutsches Institut für Ernährungsforschung), Potsdam, Deutschland. Mehr über den Arzt