Verbotene Lebensmittel bei GERD: Was zu vermeiden ist

Die gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD) ist ein Zustand, bei dem Magensäure in die Speiseröhre gelangt und Sodbrennen sowie andere unangenehme Symptome verursacht. Eine der wichtigsten Maßnahmen zur Kontrolle von GERD ist die richtige Ernährung. Einige Lebensmittel können die Symptome verschlimmern, daher ist es wichtig zu wissen, welche vermieden werden sollten.

Säurehaltige Lebensmittel

Früchte und Säfte

Säurehaltige Früchte wie Orangen, Zitronen, Limetten und Grapefruits können den Säuregehalt des Magens erhöhen. Dies kann die Symptome von GERD verschlimmern. Säfte aus diesen Früchten sollten ebenfalls vermieden werden, da sie eine hohe Säurekonzentration enthalten. Zum Beispiel kann Orangensaft selbst bei gesunden Menschen Sodbrennen verursachen, und bei denen, die an GERD leiden, können die Symptome erheblich schlimmer sein.

Statt säurehaltiger Früchte versuchen Sie es mit Bananen oder Melonen. Sie haben einen niedrigen Säuregehalt und können für die Speiseröhre sicherer sein. Sie können auch versuchen, Fruchtsäfte mit Wasser zu verdünnen, um deren Säuregehalt zu verringern. Dies kann helfen, das Risiko einer Reizung der Speiseröhre zu reduzieren.

Es ist auch wichtig, auf die Menge der konsumierten säurehaltigen Lebensmittel zu achten. Wenn Sie beispielsweise nicht vollständig auf Orangen verzichten können, beschränken Sie deren Verzehr auf einmal pro Woche und beobachten Sie die Reaktion Ihres Körpers.

Um das Risiko zu vermeiden, können Sie auch versuchen, Früchte in Form von Smoothies zu konsumieren, indem Sie Gemüse hinzufügen, das die Säure reduziert, wie Spinat oder Gurke. Dies reduziert nicht nur die Säure, sondern fügt Ihrer Ernährung auch nützliche Nährstoffe hinzu.

Tomaten und Tomatenprodukte

Tomaten, Tomatensaft, Soßen und Pasten sind ebenfalls reich an Säure. Sie können die Speiseröhre reizen und das Risiko von Sodbrennen erhöhen. Ersetzen Sie sie durch weniger säurehaltiges Gemüse wie Karotten oder Zucchini. Wenn Sie nicht auf Tomatenprodukte verzichten können, versuchen Sie, Tomatensoßen mit niedrigem Säuregehalt zu verwenden oder sie selbst zuzubereiten, indem Sie weniger Tomaten und mehr anderes Gemüse hinzufügen.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Tomatenprodukte in vielen Gerichten wie Pizza oder Pasta häufig verwendet werden. Versuchen Sie, sie durch andere Soßen zu ersetzen, zum Beispiel auf Basis von Sahne oder Basilikum, um übermäßigen Säurekonsum zu vermeiden.

Wenn Sie Gerichte mit Tomaten zubereiten, versuchen Sie, etwas Zucker oder Natron hinzuzufügen, um die Säure zu reduzieren. Dies kann helfen, das Risiko von Sodbrennen zu verringern.

Fettige und frittierte Speisen

Rotes Fleisch und fettreiche Milchprodukte

Fettige Lebensmittel verlangsamen die Magenentleerung, was zu Reflux führen kann. Rotes Fleisch, Käse und Sahne sollten in begrenzten Mengen konsumiert werden. Wählen Sie fettarme Optionen wie Hautlose Hähnchenbrust oder fettfreie Milch. Zum Beispiel wählen Sie statt eines fetten Steaks eine Hähnchenbrust oder Pute.

Achten Sie auch auf die Zubereitungsmethoden. Verwenden Sie Grill oder Ofen anstelle des Frittierens in Öl. Dies hilft, den Fettgehalt in den Speisen zu reduzieren und somit das Refluxrisiko zu senken. Zum Beispiel kann gebackenes Hähnchen mit Kräutern eine schmackhafte und sichere Alternative zu frittiertem sein.

Es ist auch wichtig, die Portionsgröße zu kontrollieren. Selbst fettarme Lebensmittel können bei übermäßigem Verzehr Unbehagen verursachen. Versuchen Sie, kleinere Portionen häufiger zu essen, um eine Überlastung des Magens zu vermeiden.

Es wird auch empfohlen, den Verzehr von fettreichen Lebensmitteln vor dem Schlafengehen zu vermeiden, da dies das Risiko von nächtlichem Reflux erhöhen kann. Wählen Sie stattdessen einen leichten Snack, wie Joghurt oder eine kleine Portion Obst.

Frittierte Speisen

Frittierte Lebensmittel wie Pommes Frites oder frittiertes Hähnchen können Sodbrennen verursachen. Sie enthalten eine große Menge an Fetten, die die Symptome verschlimmern können. Wählen Sie stattdessen gebackene oder gekochte Speisen. Zum Beispiel kann gebackene Kartoffel mit Kräutern eine großartige Alternative zu Pommes Frites sein.

Achten Sie auch auf die Verwendung von Gewürzen und Würzmitteln. Einige von ihnen können die Säure erhöhen, daher ist es besser, natürliche Kräuter wie Dill oder Petersilie zu wählen, die die Speiseröhre nicht reizen.

Wenn Sie nicht auf frittierte Speisen verzichten können, versuchen Sie, weniger Öl zu verwenden oder Öle mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fetten zu wählen, wie Oliven- oder Kokosöl. Dies kann helfen, die negativen Auswirkungen auf den Magen zu verringern.

Schokolade und Koffein

Schokolade

Schokolade enthält Methylxanthine, die den unteren Ösophagussphinkter entspannen können, was den Reflux begünstigt. Selbst eine kleine Menge Schokolade kann bei empfindlichen Menschen Symptome hervorrufen. Wenn Sie nicht auf Süßigkeiten verzichten können, versuchen Sie, Schokolade durch andere Desserts zu ersetzen, wie Obstsalate oder Gelees.

Wenn Sie sich dennoch für Schokolade entscheiden, wählen Sie eine dunkle Variante mit weniger Zucker und Fett. Dies kann das Risiko von Sodbrennen verringern.

Sie können auch versuchen, Schokolade in kleinen Mengen nach dem Essen zu konsumieren, wenn der Magen nicht mehr leer ist. Dies kann das Risiko einer Reizung der Speiseröhre verringern.

Kaffee und andere koffeinhaltige Getränke

Koffein kann ebenfalls den Ösophagussphinkter entspannen. Kaffee, Tee und Energydrinks sollten mit Vorsicht konsumiert werden. Wählen Sie koffeinfreie Alternativen wie Kräutertees. Zum Beispiel kann Kamillentee den Magen beruhigen und das Risiko von Sodbrennen verringern.

Sie können auch versuchen, die Menge des konsumierten Kaffees zu reduzieren, indem Sie schrittweise auf weniger starke Getränke umsteigen. Dies hilft dem Körper, sich ohne Stress an die Veränderungen anzupassen. Zum Beispiel versuchen Sie, eine Tasse Kaffee durch grünen Tee zu ersetzen, der weniger Koffein enthält.

Es ist auch wichtig, auf die Zeit des Konsums von koffeinhaltigen Getränken zu achten. Vermeiden Sie deren Konsum vor dem Schlafengehen, um das Risiko von nächtlichem Reflux zu verringern.

Alkohol

Wein und Bier

Alkohol kann die Produktion von Magensäure erhöhen und den Ösophagussphinkter entspannen. Dies kann die Symptome von GERD verschlimmern. Wein und Bier sind besonders gefährlich für Menschen mit dieser Erkrankung. Wenn Sie Alkohol konsumieren möchten, beschränken Sie sich auf eine kleine Menge und vermeiden Sie den Konsum auf nüchternen Magen.

Achten Sie auch darauf, womit Sie Alkohol konsumieren. Zum Beispiel kann die Kombination von Alkohol mit fetthaltigen oder säurehaltigen Lebensmitteln die Symptome erheblich verschlimmern.

Um das Risiko zu verringern, können Sie versuchen, Alkohol zusammen mit Lebensmitteln zu konsumieren, die keinen Reflux verursachen, wie Gemüse oder fettarme Proteine.

Cocktails

Cocktails, die Alkohol und säurehaltige Säfte enthalten, können doppelt schädlich sein. Sie erhöhen nicht nur die Säure, sondern entspannen auch den Sphinkter. Es ist besser, deren Konsum zu vermeiden. Wenn Sie nicht auf Cocktails verzichten können, wählen Sie solche, die keine säurehaltigen Zutaten enthalten, zum Beispiel auf Basis von Soda oder Fruchtsäften mit niedrigem Säuregehalt.

Sie können auch versuchen, Cocktails selbst zuzubereiten, indem Sie die Zutaten und deren Menge kontrollieren. Dies hilft, unerwünschte gesundheitliche Folgen zu vermeiden.

Achten Sie auch auf den Zuckergehalt in Cocktails, da dieser die Säure erhöhen kann. Wählen Sie natürliche Süßstoffe oder reduzieren Sie die Zuckermenge.

Gewürze und Kräuter

Pfeffer und scharfe Soßen

Scharfe Gewürze wie Chili können die Speiseröhre reizen und die Säure erhöhen. Scharfe Soßen können ebenfalls problematisch sein. Verwenden Sie milde Gewürze wie Basilikum oder Oregano. Zum Beispiel können Sie anstelle einer scharfen Soße etwas Zitronensaft oder frische Kräuter zu Ihrem Gericht hinzufügen.

Wenn Sie scharfes Essen mögen, versuchen Sie, die Schärfe schrittweise zu reduzieren, indem Sie weniger Gewürze hinzufügen. Dies hilft dem Körper, sich anzupassen und das Risiko von Sodbrennen zu verringern.

Sie können auch mit verschiedenen Kombinationen von Kräutern und Gewürzen experimentieren, um den optimalen Geschmack ohne Gesundheitsrisiken zu finden.

Knoblauch und Zwiebeln

Knoblauch und Zwiebeln können bei einigen Menschen mit GERD Sodbrennen verursachen. Sie stimulieren die Produktion von Magensäure. Versuchen Sie, sie durch getrocknete Kräuter oder Gewürze zu ersetzen. Zum Beispiel können Sie anstelle von frischen Zwiebeln Zwiebelpulver in kleinen Mengen verwenden.

Sie können auch versuchen, Gerichte ohne Zwiebeln und Knoblauch zuzubereiten, indem Sie andere aromatische Zutaten wie Ingwer oder Kurkuma verwenden, die keine Reizung verursachen.

Wenn Sie sich dennoch entscheiden, Knoblauch oder Zwiebeln zu konsumieren, versuchen Sie, dies in kleineren Mengen zu tun und beobachten Sie die Reaktion Ihres Körpers.

Kohlensäurehaltige Getränke

Süße kohlensäurehaltige Getränke

Kohlensäurehaltige Getränke können Blähungen verursachen, was den Druck auf den Ösophagussphinkter erhöhen kann. Dies kann zu Reflux führen. Wählen Sie nicht-kohlensäurehaltige Getränke wie Wasser oder Kräutertees. Zum Beispiel kann Pfefferminztee helfen, den Magen zu beruhigen und Blähungen zu reduzieren.

Es ist auch wichtig, die Menge der konsumierten Getränke zu kontrollieren. Eine große Menge Flüssigkeit kann den Magen dehnen und Reflux begünstigen, daher ist es besser, in kleinen Mengen über den Tag verteilt zu trinken.

Wenn Sie nicht auf kohlensäurehaltige Getränke verzichten können, versuchen Sie, solche mit weniger Zucker zu wählen oder sie mit Wasser zu verdünnen, um deren negative Auswirkungen zu reduzieren.

Energydrinks

Energydrinks enthalten oft Koffein und Kohlensäure, was sie doppelt schädlich macht. Sie können sowohl Blähungen als auch eine Entspannung des Sphinkters verursachen. Es ist besser, deren Konsum zu vermeiden. Wenn Sie Energie benötigen, versuchen Sie natürliche Quellen wie Nüsse oder Früchte.

Sie können auch versuchen, Energydrinks durch natürliche Säfte oder Smoothies zu ersetzen, die keine künstlichen Zusätze enthalten und sicherer für den Magen sind.

Achten Sie auch auf den Koffeingehalt in Energydrinks. Wählen Sie solche mit weniger Koffein oder ganz ohne.

Wissenschaftliche Quellen

Die Einhaltung der richtigen Ernährung kann die Symptome von GERD erheblich reduzieren. Vermeiden Sie säurehaltige, fettige und frittierte Lebensmittel sowie Alkohol und Koffein. Wenn Sie eine individuelle Ernährungsberatung benötigen, vereinbaren Sie einen Termin mit unserem Ernährungsberater.

Häufig gestellte Fragen

Welche Früchte sollte man bei GERD vermeiden?

Bei GERD sollten säurehaltige Früchte wie Orangen, Zitronen und Grapefruits vermieden werden, da sie den Säuregehalt des Magens erhöhen können.

Warum sind fettige Lebensmittel bei GERD gefährlich?

Fettige Lebensmittel verlangsamen die Magenentleerung, was zu Reflux führen kann. Es wird empfohlen, fettarme Optionen wie Hautlose Hähnchenbrust zu wählen.

Kann man Schokolade bei GERD konsumieren?

Schokolade enthält Methylxanthine, die den Ösophagussphinkter entspannen können, was den Reflux begünstigt. Es ist besser, sie durch andere Desserts zu ersetzen.

Welche Getränke sollte man bei GERD vermeiden?

Kohlensäurehaltige Getränke und koffeinhaltige Getränke wie Kaffee und Energydrinks sollten vermieden werden, da sie Blähungen und Reflux verursachen können.

Autorin des Artikels: Olha Bezugla — Ärztin mit ukrainischer Ausbildung, Kandidatin der medizinischen Wissenschaften, Postdoktorandin am DIfE (Deutsches Institut für Ernährungsforschung), Potsdam. Mehr über die Autorin