Das Fruchtfleisch der Mandarine besteht zu 85% aus Wasser + Ballaststoffen + hauptsächlich Kohlenhydraten – 13,34%.
Vitamine der B-Gruppe, C (übrigens enthält die „Clementine“ mehr Vit. C, 50 mg pro 100 g) und Spurenelemente Ca, Fe, Mg, P, K, Na.
Der glykämische Index der Mandarine liegt je nach Sorte bei 40-49 Einheiten.
Kaloriengehalt – nur 53 kcal pro 100 g Produkt.
Das Fruchtfleisch enthält Zucker, organische Säuren und Phytonzide.
Die Frucht enthält auch Pektin, lösliche Ballaststoffe, die helfen, die Magenfunktion zu verbessern, den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.
Kann man die Schale essen?
Ja, aber gründlich waschen (sie ist oft mit Wachs behandelt, obwohl Wachs an sich sicher ist und von der US-FDA als Überzug für Obst und Gemüse zugelassen wurde, um deren Aussehen zu erhalten und Schimmelbildung bei Transport, Lagerung und Verkauf zu verhindern, aber dennoch).
Die Schale enthält ätherische Öle (Mandarinenöle) – daher der Geruch, Pigmente und Antioxidantien: zum Beispiel Hesperidin, das auch ein guter Kardioprotektor ist, plus eine ausgeprägte antiallergische Funktion und es verbessert den Appetit.
Der weiße Teil der Schale (ALBEDO), der die Zitrusfrüchte in Segmente teilt, enthält den Flavonoid Nobiletin, der eine entzündungshemmende Wirkung hat.
Übrigens enthalten Mandarinen keine Nitrate. Zitrusfrüchte wachsen auf Bäumen und nehmen daher nicht die schädlichen Substanzen auf, die sich im Boden ansammeln können. Nitrate können sich in den Wurzeln von Pflanzen ansammeln, daher sind sie in den Früchten selbst nicht in großen Mengen enthalten.
Insgesamt ist die Mandarine eine Frucht, die man vollständig essen kann, aber wie jeder Kohlenhydrat wird sie empfohlen, ohne Schaden für die Figur in der ersten Tageshälfte zu konsumieren, wenn der Kohlenhydratstoffwechsel physiologisch stärker ist (außer in der Neujahrsnacht, wenn alles erlaubt ist).