Мякоть мандарина – это вода 85%, + пищевые волокна + преимущественно углеводы – 13,34%.
Витамины группы В, С (кстати вит. С больше в «клементин» 50 мг.в 100 гр.) и микроэлементы Ca, Fe, Mg, P, K, Na.
Гликемический индекс мандарина составляет 40-49 единиц, в зависимости от сорта.
Калорийность — всего 53 ккал на 100 гр продукта.
В мякоти есть сахар, органические кислоты и фитонциды.
Плод также содержит пектин, растворимую клетчатку, которая помогает улучшить работу кишечника, контролировать уровень холестерина и сахара в крови.
Можно ли есть кожуру?
Да, но тщательно помыть (они часто обработаны воском, хотя воск сам по себе неопасен, был разрешен FDA США как покрытие фруктов и овощей для сохранения их внешнего вида и предотвращения появления плесени при транспортировке, хранении и продаже, но все же).
В кожуре есть эфирные масла (мандариновые) – отсюда запах, пигменты и антиоксиданты: например Гисперидин, который ещё и хороший кардиопротектор, плюс выражена противоаллергическая функция, а ещё он улучшает аппетит.
Белая часть кожуры (АЛЬБЕДО), что разделяет цитрусовые на дольки, содержит флаваноид нобилетин, а у него противовоспалительное действие.
Кстати в мандаринах нет нитратов. Цитрусовые растут на дереве, поэтому не получают тех вредных веществ, которые могут накапливаться в почве. Нитраты, как правило, могут накапливаться в корнях растений, поэтому в самих плодах в большом количестве они не содержатся. В общем, мандарин – это фрукт, который можно съесть целиком, но как любой углевод рекомендован к употреблению без вреда для фигуры все же в первой половине дня, когда физиологически метаболизм углеводов более сильный (за исключением новогодней ночи, когда можно все).