Мякоть мандарина – это вода 85% + пищевые волокна + преимущественно углеводы – 13,34%.
Витамины группы В, С (кстати вит. С больше в «клементин» 50 мг.в 100 гр.) и микроэлементы Ca, Fe, Mg, P, K, Na.
Гликемический индекс мандарина составляет 40-49 единиц, в зависимости от сорта.
Калорийность – всего 53 ккал на 100 г продукта.
В мякоти есть сахар, органические кислоты и фитонциды.
Плод также содержит пектин, растворимую клетчатку, которая помогает улучшить работу желудка, контролировать уровень холестерина и сахара в крови.
Можно ли есть кожуру?
Да, но тщательно помыть (она часто обработана воском, хотя воск сам по себе безопасен, был разрешен FDA США как покрытие фруктов и овощей для сохранения их внешнего вида и предотвращения появления плесени при транспортировке, хранении и продаже, но все же).
В кожуре есть эфирные масла (мандариновые) – отсюда запах, пигменты и антиоксиданты: например Гисперидин, который еще и хороший кардиопротектор, плюс выраженная антиаллергическая функция, а еще он улучшает аппетит.
Белая часть кожуры (АЛЬБЕДО), которая разделяет цитрусовые на дольки, содержит флавоноид нобилетин, а он имеет противовоспалительное действие.
Кстати, в мандаринах нет нитратов. Цитрусовые растут на дереве, поэтому не получают тех вредных веществ, которые могут накапливаться в почве. Нитраты, как правило, могут накапливаться в корнях растений, поэтому в самих плодах в большом количестве они не содержатся.
В целом, мандарин – это фрукт, который можно съесть полностью, но как любой углевод рекомендован к употреблению без вреда для фигуры всё же в первой половине дня, когда физиологически метаболизм углеводов сильнее (за исключением новогодней ночи, когда можно всё).