М’якоть мандарина – це вода 85% + харчові волокна + переважно вуглеводи – 13,34%.
Вітаміни групи В, С (до речі віт. С більше в «клементин» 50 мг.в 100 гр.) та мікроелементи Ca, Fe, Mg, P, K, Na.
Глікемічний індекс мандарина становить 40-49 одиниць, в залежності від сорту.
Калорійність – всього 53 ккал на 100 г продукту.
У м’якоті є цукор, органічні кислоти і фітонциди.
Плід також містить пектин, розчинну клітковину, яка допомагає поліпшити роботу шлунка, контролювати рівень холестерину і цукру в крові.
Чи можна їсти шкірку?
Так, але ретельно помити (вона часто оброблена воском, хоча віск сам по собі безпечний, був дозволений FDA США як покриття фруктів і овочів для збереження їх зовнішнього вигляду і запобігання появи цвілі при транспортуванні, зберіганні та продажу, але все ж).
У шкірці є ефірні масла (мандаринові) – звідси запах, пігменти і антиоксиданти: наприклад Гісперідін, який ще й хороший кардіопротектор, плюс виражена антиалергійна функція, а ще він покращує апетит.
Біла частина шкірки (АЛЬБЕДО), що розділяє цитрусові на дольки, містить флаваноїд нобілетін, а він має протизапальну дію.
До речі, в мандаринах немає нітратів. Цитрусові ростуть на дереві, тому не отримують тих шкідливих речовин, які можуть накопичуватися в грунті. Нітрати, як правило, можуть накопичуватися в коренях рослин, тому в самих плодах у великій кількості вони не містяться.
Загалом, мандарин – це фрукт, який можна з’їсти весь повністю, але як будь-який вуглевод рекомендований до вживання без шкоди для фігури все ж в першій половині дня, коли фізіологічно метаболізм вуглеводів сильніший (за винятком новорічної ночі, коли можна все).