Kürzlich wurde in einer TV-Sendung das Thema Quecksilbergehalt in Fisch behandelt, und ich wollte alles strukturieren.
Quecksilber ist ein natürliches Element, das in der Luft, im Wasser und im Boden vorkommt. Wie gelangt es in den Fisch?
Aus dem Meerwasser, in das es durch Niederschläge infolge intensiver industrieller Aktivitäten gelangt, wird Quecksilber in diesem Fall in Methylquecksilber umgewandelt, das sich dann in Fischen und Muscheln anreichert.
Trotz der Tatsache, dass der gesamte Ozean mit Quecksilber verschmutzt ist, gibt es dennoch Fisch, der es mehr oder weniger aufnimmt.
Wie man es versteht
Ein extrem hoher Quecksilbergehalt ist charakteristisch für große, langlebige, räuberische Fische.
Unter ihnen stehen Marlin oder Segelfisch, der pazifische Blauflossenthunfisch (gewöhnlicher Thunfisch), Schwertfisch, Königsmakrele an erster Stelle, die mehrere hundert Kilogramm wiegen und mehrere Meter lang sind. Diese Fischarten empfehlen Wissenschaftler nicht häufiger als einmal im Monat zu konsumieren. Große Fische ernähren sich in der Regel von kleineren, die Quecksilber in geringen Mengen enthalten.
Und jene Fischarten und Meeresfrüchte, die sich von Algen ernähren (d.h. „pflanzenfressend“ sind), leben nicht lange und haben dementsprechend eine geringe Größe, reichern deutlich weniger Quecksilber an. Das sind zum Beispiel Garnelen, Kabeljau, Schellfisch, Hering, Sardinen, Flunder.
Nehmen Sie die Informationen zur Kenntnis und bleiben Sie gesund.