Недавно в одной из TV-программ разбирали тему наличия ртути в рыбе и захотелось все структурировать.
Ртуть – это природный элемент, находящийся в воздухе, воде и почве. Как появляется в рыбе?
Из морской воды, куда попадает вместе с осадками в результате интенсивной промышленной деятельности, ртуть превращается в таком случае в метилртуть, а она уже накапливается в рыбе и моллюсках.
Итак, несмотря на то, что весь мировой океан загрязнен ртутью, все же есть рыба, которая поглощает ее больше и меньше.
Как разобраться
Чрезвычайно высокое содержание ртути характерно для рыб большого размера, долгоживущих, хищных по своей природе.
Среди них первое место занимает марлин или парусник, тихоокеанский голубой тунец (обычный тунец), рыба-меч, королевская скумбрия, которые достигают нескольких сотен килограммов в массе, а в длину – нескольких метров. Эти виды рыбы ученые не рекомендуют употреблять в пищу чаще, чем 1 раз в месяц. Большая рыба питается, как правило, более мелкой, содержащей ртуть в небольшом количестве.
А вот те виды рыбы и морепродукты, которые питаются водорослями (то есть являются “травоядными”), живут недолго и, соответственно, имеют небольшой размер, накапливают значительно меньше ртути. Это, например, креветки, треска, пикша, сельдь, сардины, камбала.
Возьмите информацию к сведению и будьте здоровы.