Недавно в одной из TV-программ разбирали тему наличия ртути в рыбе и захотелось все структурировать.
Ртуть – это природный элемент, обнаруживаемый в воздухе, воде и почве. Как попадает в рыбу?
Из морской воды, куда попадает вместе с осадками по итогу интенсивной промышленной деятельности, ртуть превращается в таком случае в метилртуть, а она уже накапливается в рыбе и моллюсках.
Итак, не смотря на то, что весь мировой океан загрязнён ртутью, все же есть Рыба, поглощающая ее больше и меньше.
Как разобраться
Очень высокое содержание ртути характерно для рыб большого размера, долгоживущих, хищных по природе.
Среди них первое место занимает марлин или парусник, тихоокеанский голубой тунец (обыкновенный тунец), рыба-меч, королевская скумбрия, которые достигают нескольких сотен килограмм в массе, а в длину – нескольких метров. Эти виды рыбы учёные не рекомендуют употреблять в пищу чаще, чем 1 раз в месяц. Большая рыба питается, как правило, более мелкой, содержащей ртуть в небольшом количестве.
А вот те виды рыбы и морепродукты, которые питаются водорослями (т.е. являются “травоядными”), живут недолго и соответственно имеют небольшой размер, накапливают значительно меньше ртути. Это, например, креветки, треска, пикша, сельдь, сардины, камбала.
Берите на заметку и будьте здоровы.