Інсуліновий індекс продуктів

«Я ж не їм цукор! Чому я не худну ????? »

 Відповідь проста, крім глікемічного індексу (про який я писала в попередньому пості) важливо враховувати ще інсуліновий індекс (ІІ) – це здатність продукту підвищувати рівень інсуліну крові.

Самі по собі періодичні скачки інсуліну крові не шкідливі, погано коли інсулін постійно підвищений або постійно скаче (це призводить до інсулінорезистентності) або коли підвищений в другій половині дня (звідси і набір ваги).

Незважаючи на те, що обидва індекси (ІІ і ГІ) пов’язані між собою, принциповою відмінністю є те, що підвищення рівня інсуліну в крові може викликатися не тільки вуглеводами, а й деякими білковими продуктами.

Дієта за глікемічним індексом має на меті майже повне виключення продуктів з високим ГІ і помірне вживання їжі із середнім ГІ.

Теорія інсулінового індексу вносить деякі поправки. По-перше, розглядається вплив на рівень інсуліну в крові білкових продуктів – перш за все, м’яса і молочних продуктів. По-друге, уточнюються дані по різним солодощам і багатої вуглеводами їжі – не дивлячись на те, що вони можуть мати помірний ГІ, їх вживання веде до істотного викиду інсуліну в кров.

Так, наприклад, молоко має невисокий ГІ, тобто цукор в крові не підвищує, АЛЕ інсулін підвищує неабияк, в обхід підвищенню цукру і ІІ його високий. Або цукрозамінники, які не несуть вуглеводного навантаження, але інсулін підвищують.

Підсумок: краще при підборі продуктів враховувати, як їжа впливає на цукор і на інсулін, тримати «золоту середину».