«Я же не ем сахар! Почему я не худею ????? »
Ответ прост, кроме гликемического индекса (о котором я писала в предыдущем посте) важно учитывать ещё инсулиновый индекс (ИИ) – это способность продукта повышать уровень инсулина в крови.
Сами по себе периодические скачки инсулина в крови не вредны, плохо когда инсулин постоянно повышен или постоянно скачет (это приводит к инсулинорезистентности) или когда повышен во второй половине дня (отсюда и набор веса).
Несмотря на то, что оба индекса (ИИ и ГИ) связаны между собой, принципиальным отличием является то, что повышение уровня инсулина в крови может вызываться не только углеводами, но и некоторыми белковыми продуктами.
Диета по гликемическому индексу имеет целью почти полное исключение продуктов с высоким ГИ и умеренное употребление пищи со средним ГИ.
Теория инсулинового индекса вносит некоторые поправки. Во-первых, рассматривается влияние на уровень инсулина в крови белковых продуктов – прежде всего, мяса и молочных продуктов. Во-вторых, уточняются данные по различным сладостям и богатой углеводами пище – несмотря на то, что они могут иметь умеренный ГИ, их употребление ведет к существенному выбросу инсулина в кровь.
Так, например, молоко имеет невысокий ГИ, то есть сахар в крови не повышает, НО инсулин повышает изрядно, в обход повышения сахара и ИИ его высокий. Или сахарозаменители, которые не несут углеводной нагрузки, но инсулин повышают.
Итог: лучше при подборе продуктов учитывать, как еда влияет на сахар и на инсулин, держать «золотую середину».
Похожие статьи
- Рацион при инсулинорезистентности: ключевые принципы питания
- Что есть при инсулинорезистентности: примеры сбалансированного рациона
- Гликемический индекс