Нещодавно давала інтерв’ю на тему, про яку, на мою думку, вже давно всім відомо: про міфи в дієтології і як найчастіший міф – чи впливають яйця на холестерин.
І, до речі, якщо розглядати Топ дієтологічних оман серед моїх пацієнтів, то це питання також часто виникає.
Оскільки тема актуальна – пост в студію.
Яйця – це єдиний білковий продукт, який засвоюється практично на 97-98%, і не містить вуглеводів, тому ідеальний для низковуглеводного раціону.
У складі також безліч вітамінів, особливо Групи В, що чудово для нервової системи, багато і мікроелементів, наприклад, фосфору, кальцію, заліза, сірки, калію, йоду і селену, що доповнює круту харчову цінність продукту і містяться вони майже всі в жовтку, тому яйця можна, і навіть потрібно, їсти з жовтками! (це також поширений частий міф).
В одному курячому яйці міститься близько 200 мг холестерину, однак він не впливає на порушення жирового профілю в крові (дисліпідемію). Плюс ця кількість холестерину трохи більша 60% добової норми, тому геть «яєчні стереотипи»
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/29111915/… Завдяки білковому і жировому складу, яйця прекрасно впливають на насичення організму, і це хороший варіант сніданку, але не щодня. Нам важливо чергування вранці з іншими білковими продуктами, тому 2-3 рази на тиждень яйця на сніданок – це чудово!