Згідно з медичною статистикою, сьогодні дуже багато спостерігають у себе симптоми ХН, але не здогадуються про це, тому що організм реагує не відразу, як при алергії, а тільки через кілька годин і навіть днів.
Харчова алергія – це імунологічна реакція, в основі якої лежить IgE-механізм. Вона проявляється безпосередньо після вживання в їжу продукту, швидко розвивається, і її класичним прикладом може служити анафілаксія.